桃子现在如火如荼，现在是在烘焙、烹饪和罐头中使用它们的最佳时机。每年的这个时候，它们是如此甜美、美味和多汁。尽管新鲜桃子仅在夏季供应几个月，但您没有理由不能全年享用它们。只需选择一些新鲜成熟的桃子，拿几罐，加一点糖，您很快就会开始保存这些令人愉悦的美人。这个冬天，您可以期待将它们从罐子里拿出来品尝，作为冰淇淋的配料，甚至是甜点。

你需要的东西

20 磅各种桃子（Red Haven、Red Globe、O"Henry、Elberta、Angelus 或 Canadian Harmony 都是好品种）

锋利的刀子

(资料图片仅供参考)

6杯水

3杯糖

7 或 8 夸脱罐装罐，带 2 件式盖子

蒸汽罐头

第1步

将桃子在沸水中烫 15 秒，去除桃子皮，然后迅速将它们浸入冰冷的水中。皮肤应该很容易滑落。将桃子切半，去掉果核。把桃子切成两半或切成薄片。将准备好的桃子放入柠檬汁中，以防止它们变成褐色。

第2步

用 6 杯水和 3 杯糖制作简单的糖浆。加热直到糖溶解。糖有助于桃子保持质地和颜色。它还增加了水果的甜度。 2 份水和 1 份糖被认为是稀糖浆。

步骤 3

用桃子填充经过消毒的夸脱罐，并在每个罐中留出 1/2 英寸的净空。添加沸腾的简单糖浆，留下 1/2 英寸的净空。用干净的湿布擦拭每个罐子的边缘。

提示

您可以使用洗碗机对罐子进行消毒。只需清洗并将干燥循环设置为高温即可。将它们留在洗碗机中，直到您准备好使用它们。如果你没有洗碗机，你可以用热肥皂水清洗罐子，冲洗干净，然后将它们倒置在蒸汽罐架上几分钟，蒸汽就会对它们进行消毒。

第四步

在每个罐子上放置一个经过消毒的两件式盖子。要对盖子进行消毒，请将它们放入装有沸水的小锅中，直到您准备好使用它们。

步骤 5

将每个罐子放在蒸汽罐头的架子上。用蒸汽罐盖盖住罐子。将罐装水煮沸并处理 25 分钟。当蒸汽开始从罐头盖上的孔中冒出时启动计时器。

步骤 6

当罐子处理 25 分钟后，从罐头中取出罐子并将它们放在毛巾上。当它们冷却时，您会开始听到罐盖发出砰砰声。这意味着它们正在密封。冷却一个小时左右后，您可以用手指沿着盖子的中心滑动来检查罐子是否密封。如果弹回，说明罐子没有密封，应该放在冰箱里。一罐密封的桃子在阴凉干燥的地方至少可以保存 18 个月。一罐未密封的桃子可以在冰箱中保存一周左右。

只是桃色！