夏天的到来，虽然给我们带来了炎热的天气，但是夏季的果蔬非常的多。因为夏天天气热，温度高温，很适合植物的生长。在夏天，只要出去随处都可以看到各种食材的存在，夏天的美食很多。特别是生活在农村，田野里面到处都是可以吃的食材，比如说马齿苋，鬼针草，白花菜，还蒲公英或者是其他很多食材都是可以食用。但是田野的食材虽然可以食用，如果说不认识的话我们也不要摘回家，以免误食。

农村的庭院都比较大，老一辈都喜欢在庭院里面种一蔬菜，而且每样蔬菜都会种一点。多种多样的蔬菜，需要的时候也方便。在庭院中种菜，摘取也方便。种点菜，不仅可以消磨时间，还可以体会到劳动的快乐。我们家的庭院种了一盆辣椒，这一盆辣椒最近长得非常好，因为最近的温度高，而且降水量多，辣椒也结了好多的果实。辣椒全身是宝，不仅辣椒的果实可以吃，其实它的叶子更是一种美味的食材。

(资料图片仅供参考)

辣椒叶中含有丰富的维生素，矿物质，还有钙，磷，铁等微量元素。特别是它是一种非常好的补钙食材，平日吃点它，也有很多的补钙作用。夏天天气炎热，食欲差，适当吃一些辣椒叶也可以开胃，促进消食，还可以祛湿驱寒，以及增强免疫力的好处。

在夏天的话，我们就摘一点辣椒叶回来，简单地清洗一下，然后加点鸡蛋一起煮汤，出锅后的汤汁非常的鲜美好喝，而且辣椒叶口感润滑好吃。前几天回老家，看着长势喜人的辣椒叶，我顺便给摘了点回来，一直没空煮，看着还是很新鲜，没变坏。今天晚上拿起来煮一下，今天就用辣椒叶煮汤，这样煮出来的汤非常的清爽，而且特别好喝，一起来看看详细做法吧。

准备食材：

辣椒叶，鸡蛋，皮蛋，食盐，生姜，食用油，鸡精

具体做法：

1.皮蛋去掉外壳，放在水中清洗一样，将备好的皮蛋放在一旁。生姜洗净切片和辣椒叶放在食盐水中浸泡，将辣椒叶泡后走成小段，切好后的辣椒叶放在一旁。

2.鸡蛋洗干净了后，打入碗里面放着备用。锅里面放入油，然后我们把皮蛋先放入锅中用小火给它煎煮下。皮蛋煎好之后，我们就用铲子给它捣碎，捣碎之后就推到一旁。接着把备好的鸡蛋液放入锅中煎煮成块，将锅里面的鸡蛋煎成块之后，然后倒入水，放入生姜片。

3.接着我们用大火将锅里面的水煮开，大火将锅中的水煮开之后，我们可以让它多滚几次。要想煮出来的汤汁浓白，鲜美嫩滑的口感，鸡蛋要同汤一起煮，而且煮的时候要大火多滚几次，等汤变浓白后我们就加入适量的食盐跟鸡精，最后把辣椒叶放入里面。

4.辣椒叶是要最后下锅煮，做出来的叶子才不会变色，翠绿好看。锅里面的辣椒叶是发软翠绿的颜色之后，我们就可以给它盛出来了。

这种一份上汤辣椒叶就完成，煮来的汤汁，非常的清爽鲜美。夏天食欲差，或者是精神不佳的话，这样一道辣椒叶可以适当喝一些清热解暑，祛湿而且有很好的作用。

以上是今天我们分享的关于辣椒叶的做法，这种做法的汤汁很鲜甜，辣椒叶也很嫩滑好吃。有很好的清热解毒，消暑散淤消肿，还有润肺化痰等好处。