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五花肉10斤、盐250克、生抽450克、老抽150克、白砂糖150克、高度白酒150克、花椒鸡粒100粒、八角5颗。

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。

10斤猪肉腌制配料表

10公斤肉腌制配料，盐8两盐即可，将肉切成1.5到2斤左右的块数，用花椒，腌菜的盐炒至香味出来，冷却后即可腌至搓到肉中，放中腌肉坛中用实物压制。

腌至8到12天左右，捞出再取1斤生姜，0.5斤料酒，1斤大冲，2两8角，将腌肉的汁烧开，加水放入调料，冷却后将腌肉放入水中，泡至一星期，捞出晒干即成咸肉，10公斤肉8两盐即可。